martes, 28 de octubre de 2014

Tarta fondant Pepa Pig (CARROT CAKE)

Hoy una tarta rica y con un diseño que a la mayoría de las nenitas de menos de 4 años de esta generación va a volver locas!

Esta en concreto la hice para el segundo cumpleaños de mi hija. En este caso es sencilla, sencilla, porque solo hice lo que es la tarta y el decorado básico. La figurita me la ahorré porque mi cuñado quiso regalarle una vela de cumple con la forma de nuestra protagonista rosa.




  Tengo que admitir que me ahorré bastante trabajo en esta tarta, espoleada además por el hecho de que fue hace no mucho aquí en Valencia y el calor era todavía abrasador.. De hecho, si os fijáis en la foto, se ven las letras brillantes y es porque el secado fue difícil y la tarta se puso a transpirar enseguida.

 En cualquier caso lo mejor fue el interior de la tarta.

 El bizcocho lo hice de zanahoria y el buttercream de crema de queso. El resultado fue exquisito. A todo el mundo le encantó y a los peques ni os cuento. Y encima comieron medio kilo de zanahorias sin darse ni cuenta!!!!!! Bravoooooooooooo!!!!!!!! jajaajaj

Aquí os dejo la receta esperando que os guste!

BIZCOCHO:

  • Zanahorias medianas peladas, ralladas o picadas muy pequeñas unas cuatro.

  • Harina 275 gramos

  • Levadura (1 cucharadita)
  • Bicarbonato (1 cucharadita)
  • Canela en polvo (1 cucharadita)
  • Azúcar moreno 230 gramos
  • Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 340 g
  • 4 Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • Extracto de vainilla (2 cucharaditas)
  • Una manzana rallada
  • Un puñado de nueces picadas en trozos medianitos

  • PREPARACIÓN

    Tamizar y mezclar los ingredientes secos y reservarlos. En el bol de la batidora (os recuerdo que yo uso la Kitchen aid) poner la mantequilla siempre procurando que esté a la temperatura que le da esa textura "pomada" que tan bien nos deja trabajar y mientras ponemos la batidora en marcha vamos añadiendo el azúcar moreno. Cuando esté todo bien mezcladito y tengamos una crema uniforme añadiremos las yemas de los huevos a velocidad alta y las cucharadas de extracto de vainilla (o pasta de vainilla o, si tienes suerte, vainilla natural). Cuando esté todo bien mezclado hay que ir añadiendo la ralladura de zanahoria y la manzana rallada. Se mezcla todo bien y luego, con la velocidad baja, se añade, poco a poco, la harina previamente tamizada y mezclada con la canela y la levadura, así como el bicarbonato.

    A parte, montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla y mezclar bien pero de forma envolvente para que no se bajen. Añadir las nueces y voilá!

    Meter a horno previamente precalentado a 175 grados. Dependiendo del molde necesitaremos más o menos tiempo. A partir de 18 centímetros unos 35 minutos pero si el molde es más pequeño y alto como el que yo he usado, es mejor dejarlo unos 45 minutos o hasta que veáis que está ya cocido. Sale una tarta para unas 10 raciones suculentas.

    Para el relleno y la cobertura hice un buttercream de crema de queso riquísimo y que para la tarta de zanahoria es perfecto.

    Para la crema batimos 125g de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de icing sugar (o azúcar glacé en su lugar) a máxima velocidad durante mínimo 5 minutos. Cuando la mezcla se aclare y esté esponjosa, incorporamos 125g de queso de untar (tipo Philadelphia) y batimos otros 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa. Aquí he usado la receta de Alma Obregón que me parece insuperable.


      Estoy deseando que hagáis esta receta y me lo contéis porque está buenísima. Todo el mundo en el cumple se sorprendió de lo mucho que dan de sí las zanahorias en un postre dulce!!!! RECOMENDADÍSIMO!!

      Besos azucarados

    martes, 21 de octubre de 2014

    Pepitos (al estilo de mi abuela)


     Hoy publico este post, que se sale de lo habitual, porque quiero que lo vea una amiga. Ayer estuvimos hablando de esta receta y como la tenía que hacer, he decidido publicarla para que así tenga todos los detalles. Lo cierto es que siempre publico repostería pero, en general, cocinar me encanta.

    Estos son los pepitos que hacía mi abuela y después mi madre. Es una receta fácil y muy práctica, sobre todo porque, una vez hechos, duran varios días, y son geniales para salir de excursión, para llevarlos durante un viaje o, simplemente para dejarlos hechos y no tener que cocinar más tarde. Nosotras los comíamos mucho en verano. Mi abuela los preparaba por la mañana y los teníamos hechos en casa al volver de la piscina o de la playa. Nos encantaban.

    Los ingredientes son de primera calidad y acompañados de una ensalada...ummmmm....

    Ingredientes:

    Carne picada (yo uso de cerdo ibérico) unos 250 gramos.

    10 pulgitas ó 5-6 panecillos de bocadillo.

    Tomate natural triturado (unos 250 ml)

    Piñones

    Una lata de guisantes

    Una cebolla mediana

    Un huevo duro

    Dos o tres huevos frescos

    sal y aceite de oliva

    Modo de preparación

    Lo primero es picar la cebolla y sofreír. Cuando empiece a estar transparente añadir la carne picada, la sal y los piñones y dejar cocer bien. Una vez hecha la carne se añaden los guisantes y al poco rato el tomate. Bajar el fuego y dejar que cueza bien.


    Mientras la carne se va haciendo tenemos por delante la única tarea entretenida de esta receta. Vaciar los pepitos o pulguitas. Yo lo hago cortando una punta y ayudándome con un cuchillo para cortar la miga y una cucharilla de café para sacarla.


    Luego cerramos el panecillo con la puntita sobrante. El resultado es este.


    En la foto de abajo he puesto un panecillo más grande también. Suelo hacer las pulguitas y como siempre sobra carne hago uno más grande para los más comilones.

    Cuando el tomate está cocido lo dejamos templar un poco y luego rellenamos los pepitos con ayuda de una cuchara.


    El siguiente y último paso es rebozarlos de huevo y freírlos en aceite de oliva caliente un par de minutos y ponerlos a secar sobre papel de cocina para que suelten el aceite y queden crujientes.

    Aquí tenéis el resultado!!






    A los peques les chifla!!!

    sábado, 18 de octubre de 2014

    La mejor y más fácil receta del mundo de galletas!!!

    Hola a tod@s otra vez!!

    Últimamente tengo el blog un pelín abandonado pero entre el embarazo, mi nena de dos años y el curro, la verdad es que no doy a basto! Pero no quiero dejaros sin deliciosas recetas que, además de ricas, son muy prácticas, sobre todo para las que somos mamis!!!

    Hoy os traigo una receta de galletas fácil, sabrosa y mágica! Jajajaja...Es mágica porque los nanos las hacen desaparecer en cuestión de segundos. Hace poco una mami de la guardería de mi nena me las encargó para el cumpleaños de su hijo y la "seño" me dijo que no duraron nada. El secreto es que son muy finas y ligeras y para los nenes son fáciles de masticar, además de que el sabor les encanta (eso nos pasa a los adultos también jajajaja)

     



    Los ingredientes son muy básicos y solemos tenerlos por casa (excepto, quizás, el azúcar glass) y si además tienes algunos moldes originales, voilà..la diversión está garantizada!! Aquí os dejo la receta:

    Los ingredientes:

        -227 gramos de mantequilla ambiente (cuando consigas que tenga una textura como de pomada)
        -175 gramos de azúcar glass
        -1 huevo tamaño L
        -2 cucharaditas de café de esencia o pasta de vainilla
        -450 gramos de harina tamizada
        -1 pizca de sal
        -1 cucharada de levadura

    Modo de preparación:

        Lo primero que hay que hacer es tamizar todos los ingredientes secos. Yo es lo que siempre hago en primer lugar. De esta manera, además de airearlos, eliminas grumitos, que aunque no los veamos, están, y pesan más que el resto de la masa. Eso puede hacer que suba peor o se cocine con "golpes de sabor" ya sea acumulando mantequilla o sal o azúcar.
       Dejar a parte los secos y en un bol mezclar la mantequilla, procurando que haya conseguido ese efecto pomada que os decía, con el azúcar, a velocidad alta. Yo os hablo de velocidades porque trabajo con la Kitchen Aid que es fantástica.
       Después, a velocidad media añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Luego, y poco a poco, la harina que previamente habremos tamizado y mezclado con la levadura. En este paso yo pongo el accesorio amasador en la Kitchen. Si lo estáis haciendo con batidora al uso, aquí ya tendréis que pasar a amasar con la mano hasta que se quede una bola homogénea. La dejamos reposar 8 minutos (sí, sí, lo que leéis! solo 8 minutos) y SIN NEVERA NI NADA  ya la podemos extender ayudándonos de papel vegetal arriba y abajo y cortamos con los moldes elegidos. Horno a 170 grados durante 10 minutos exactos (si haces varias hornadas, como seguro pasará con estas cantidades, al estar el horno ya muy caliente, las siguientes veces, con 8-9 minutos basta, pero cuidado que se queman rápido rápido)

      Una vez hechas podemos dejarlas tal cual, adornarlas con glasa real o darles una remojadita de chocolate fundido. El resultado es estupendo.





    Espero que os guste la receta y me encantaría que, si la hacéis, me lo contéis!!!!!!!!!!

    Besos azucarados!!!!!!!!!!!!