Tarta fondant ACDC

Esta semana publico con un poco de retraso esta tarta fondant ACDC. Demasiado trabajo y muchos encargos. Pero estoy encantada. El poco tiempo que tengo lo invierto en las cosas que de verdad me gustan. Así que no me puedo quejar.

La temática de esta tarta es el famoso grupo de rock ACDC. El encargo me lo hizo Maribel, una clienta maravillosa que ya es fiel a Carolsugarcakes. Me dijo que a su hijo le encantaba el grupo y quería algo con esa temática.

En seguida lo vi claro. Fondo negro, logo del grupo, unos cuernos rojos y un rabo de diablo y, como no, una mano rockera con haciendo los cuernos.

El interior es un gran bizchoco de chocolate negro para 20-25 personas. La receta de este bizcocho (que hice dos veces) es muy sencilla:

80 gramos de mantequilla pomada
10 cucharadas soperas de azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharada esencia de vainilla
4 cucharadas colmadas de harina normal
2 cucharadas colmadas de maizena
1 sobre de levadura de repostería
150 gramos de chocolate fondant, fundido con 2 cucharadas de café
4 claras de huevo

En el bol de la batidora lo primero es poner el azúcar y la mantequilla y batir hasta que formen una crema espesa. Añadir las yemas de huevo una a una. Cuanto esté bien integrado se añade la vainilla.
Mientras hay que tamizar la harina y la levadura y podemos ir añadiendo cucharada a cucharada. Cuando llevemos la mitad podemos incorporar el chocolate fundido con el café sin que esté muy caliente.
Terminar de añadir la harina.
Batir un poco más y montar las claras a punto de nieve.
Añadir y mezclar de forma envolvente.
Horno a 180C durante unos 35 minutos.

Yo hice dos bizchochos. Los rellené de ganache de chocolate negro montado y cubrí la tarta con fondant negro. Hice las llamaradas con ayuda de las estecas y las fuí pegando con agua a los laterales. Para el logo me serví de una plantilla que me hice descargando un logo del grupo desde internet.
La mano la moldeé con paciencia. Pinté las uñas y le hice un brazalete.

Eso sí, la puse lo último porque tenía miedo que del traslado se cayera y estropeara la tarta.

Y este es el resultado de la tarta fondant ACDC...espero que os haya gustado

Tarta sorpresa o Tarta Piñata!

Este fin de semana me encargaron una tarta con "tema libre" y quise probar con un molde y una idea que vi hace un tiempo. hacer una tarta redonda, con un hueco en el centro y rellenarla de "sorpresas".

Lacasitos, caramelos, monedas y mini huevos de chocolate en su interior! Todo un sorpresón para los peques que se lo pasaron pipa escarbando y buscando "tesoros" en la tarta. Todo un éxito.

Es tan sencillo como hacer dos bizcochos semicirculares si tienes un molde de este estilo...

O hacer un bizcocho al uso, hacer los pisos y recortar un hueco en el centro para meter los regalitos.

Yo hice dos bizcochos en molde semicircular. En cada bizcocho puse lo siguiente:

10 cucharadas de azúcar

80 gramos de mantequilla pomada

5 yemas de huevo

1 cucharada esencia vainilla

6 cucharadas harina de repostería (o 4 harina normal y 2 de maizena)

1 sobre levadura repostería

150 gramos chocolate negro fundido con 3 cucharadas de café

5 claras de huevo montadas

Primero mezclar bien el azúcar con la mantequilla con textura de pomada para que quede cremosa y una vez hecho añadir poco a poco las yemas de huevo.

Añadir la esencia de vainilla y ya podemos incorporar, poco a poco, y tamizada la harina. Es importante tamizar para que el bizcocho quede esponjoso, aireado y sin grumos. A veces da pereza, pero de verdad que vale la pena. Crece más y sale más suave.

Lo que suelo hacer en este punto es, cuando ya he añadido la mitad de la harina, pongo el chocolate fundido (que no esté muy caliente) y ya incorporo lo que resta de harina. Cuando ya está todo integrado añado las claras a punto de nieve batiendo muy despacio o con la espátula y movimientos envolventes.

Horno a 180ºC durante unos 35 minutos. Esto dos veces.

Es importante saber que con estas cantidades nos sale una tarta para 20 personas!! Así que no la hagáis para un cumple de 4 jajajaja!

Cuando el bizcocho está frío se usa buttercream para sellar las dos caras. Se rellena con lo que deseemos. Lacasitos, monedas de chocolate, gominolas...todo es genial para los peques! Yo hice un variadito y les encantó. No pararon hasta sacarlo todo!!!

La decoración va a gustos. Yo hice medio kilo de buttercream con:

250 gramos de mantequilla pomada

325 azúcar glass

2 cucharadas de leche

1 cucharada esencia vainilla

Mezclar todo a velocidad rápida por 2 minutos.

La separé en cuencos y la coloreé con colorante en gel y decoré con manga pastelera como si fuera una piñata. Pero puedes hacer lo mismo con buttercream azul y hacer un Triqui gigante, o una pelota de fútbol o lo que se te ocurra.

Los niños son los que lo van a disfrutar pero hacerla también es muy divertido!!!!

Y te animo a que me mandes foto si te decides a hacerla, por favor!!!!

Mini bundtcakes de cereza!

Me encanta esta época del año porque empieza la temporada de algunas de mis frutas preferidas. Y cuando digo preferidas es que hablo de frutas que devoro!! No es que menosprecie las de invierno, porque ojo que las naranjas son maravillosas y sirven para todo! Deliciosas tal cual, en zumo, para postres o en recetas saladas. Pero es que cuando llegan estos meses y asoman por los mercados esas cajas llenas de brillantes cerezas se me hace la boca agua!!
La de cerezas que me he llegado a comer en esta vida!! Lo que no sé es cómo aun tengo estómago..

Me gustan de cualquier forma. Frescas, confitadas, con licor, con nata, en pasteles..

Así que, qué mejor que dedicarle un postre a la cereza???

Además, quería aprovechar para estrenar unos moldes preciosos que me regaló mi hermana.

Para el bizcocho:

230 grs de harina tamizada
2 cucharadas de levadura
2 huevos medianos
170 gramos de mantequilla
120 grs de azúcar
120 ml de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
150 grs de cerezas picadas finamente

Poner en un bol la mantequilla y el azúcar y batir hasta tener una crema homogénea y espumosa. Añadir los huevos uno a uno y cuando la mezcla este homogénea añadir poco a poco y a velocidad lenta, la mitad de la harina con la levadura. Cuando esté bien integrado añadir la leche, que previamente habremos mezclado con la esencia, y una vez terminado, añadir el resto de la harina. Las cerezas las dejamos para el final.

Precalentar el horno a 180•C (160 si es de aire caliente). Poner la mezcla en los moldes y meter en el horno unos 20 minutos. Desmoldar cuando estén templados y una vez fríos añadir nata montada para decorar o buttercream de cereza!

Siguiente paso: Devorar!!!! Yo me he comido 3 de una sentada!!! Pero bueno, son de frutas, así que no engordan, no???? 😜😜😜😜😜😜

Despicable me fondant cake (Minion cake)

Este fin de semana ha sido una locura en cuanto a tartas...justo han coincidido varios encargos y a ninguno podía decir que no. Todos eran especiales y me apetecían mucho, así que me puse las pilas y mientras las peques dormían mis noches han sido largas. Además, ha sido en plena ola de calor, y todos sabemos que no hay nada peor para hacer tartas, sobre todo si hay fondant de por medio, que el calor y la humedad.

Pero al final el resultado ha sido bueno  y estoy muy contenta.

Solo con verle la cara a la cumpleañera se me pasó el sueño y el cansancio y la hinchazón de piernas por las horas que pasé de pie.

El bizcocho fue de vainilla y llevaba un relleno de toffe y buttercream de caramelo. Ahora estoy tremendamente agotada y espero retocar el post para poner la receta de todo, pero hoy me contento con poner las fotos. El fondant que usé es el de Sweetart y la verdad es que es una maravilla trabajarlo. No se agrieta casi nada. 

Y los detalles los hice como siempre, descargué una foto del original y lo fui copiando paso a paso. Siempre hay que hacer eso, sacar una foto o dibujo del personaje u objeto a representar y tratar de ser lo más fiel posible, teniendo en cuenta que es una tarta.

En fin, me voy a la cama que estoy deshecha!!!!

Besos azucarados!!

UNA MASTERCLASS DE LUJO CON DAVID PALLÁS Y ROCÍO ARROYO!!!!

Me da una pena terrible no poder escribir más a menudo y actualizar el blog!!! Pero es que de verdad, mi vida ahora es un completo caos. Entre la guardería, el bebé que ya tiene tres meses pero que aún es muy pequeña para ir a guardería o dejársela a alguien, los trabajos que hago de freelance como community manager, la repostería y un sin fin de cosas que van surgiendo, no me queda ni tiempo ni aliento.

Pero hoy quiero escribir este post. Quiero hacerlo porque desde hace unos días vivo en una nube. Y no, hoy no voy a poner ninguna receta. Hoy voy a contar la Masterclass de chocolate que hice con el maestro David Pallás y con Rocío Arroyo, del programa "Deja sitio para el postre".

Fue un día increíble. Ambos, tanto David Pallás @PallasDavid, como Rocío Arroyo @ROCIOARROYOCOLL, son encantadores y un par de profesionales como la copa de un pino.

Yo me fui de allí enamorada. Enamorada del chocolate, de la pastelería, del arte más dulce, de los bombones, de las tartas y de ese piano del maestro Pallás. Me pasé toda la noche ensamblando, en sueños piezas de chocolate. Y comprendí que lo que de verdad me gustaría conseguir algún día es aprender mucho mucho más y dedicarme a esto por completo!

Pero os cuento resumido lo que hicimos, por si alguien se anima a asistir a una de sus Masterclass.

Empezaron calentando y templando los tres tipos de chocolate, esto es, negro, con leche y blanco. Hablaron de las temperaturas de templado, de las superficies de trabajo y de los materiales más apropiados.

Después David trabajó con los moldes en los que encamisó los bombones, algunos de los cuales pintó con colorantes o encamisó con más de un tipo de chocolate.

Usó un molde de macarons para simular uno con bombones. Una idea ingeniosa que completó con un chocolate blanco que llevaba frambuesa seca triturada.

También nos dio ideas maravillosas como las de hacer rocas de chocolate negro con chips de patatas y sal maldon.

Después de hacer los bombones nos dedicamos al modelaje y patronaje en chocolate. David elaboró un piano con el que practicamente trató todas las fases del modelaje.

Y después nos hablaron de la cobertura de espejo con chocolate negro. Maravilloso!!!

Decoramos las tartas y David hizo unas trufas maravillosas con el sobrante. 

Aquí os dejo unas fotos de los manjares que nos elaboraron.

Feliz es poco!

Gracias David y Rocío!!!

Tarta bautizo vainilla y fresa ácida. SIN GLUTEN

Un día importante y señalado como es el bautizo de mi hija merece una tarta hecha con todo mi cariño y amor aunque no tenga ni tiempo ni energía. Pero es mi segunda hija y vale la pena el esfuerzo.

La tarta ha consistido en un bizcocho de vainilla relleno de un exquisito buttercream de fresa. Todo sin gluten porque en mi familia hay celíacos.

La receta del bizcocho es esta:

200g mantequilla a temperatura ambiente
200g azúcar
200g harina
2 cucharaditas levadura química
4 huevos 
1 cucharada de pasta de vainilla o una ramita de vainilla natural

Se mezclan el azúcar y la harina hasta que se forme una crema espesa y luego se añaden, poco a poco las yemas de los huevos. Las claras montarlas a parte y reservarlas. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior poco a poco a velocidad baja.
Por último añadir las claras montadas muy lentamente.

Poner en horno unos 40 minutos en un molde estrecho a fuego 175ºC.

Desmoldar, enfriar y luego hacer dos cortes. Almibarar y rellenar y cubrir con el buttercream de fresa. 

Yo lo hago así:

325 de azúcar glass tamizado
250 de mantequilla temperatura ambiente (pomada)
2 cucharadas de leche semidesnatada 
Pasta de fresa al gusto (yo puse una buena cucharada)

El resultado estaba exquisito. A todo el mundo le encantó. Incluso hubo quien dijo que le recordaba a los pastelillos de la pantera rosa de cuando eramos pequeños!!

(¿Habéis averiguado cómo se llama mi hija pequeña???  ;) )