Tarta fondant de margaritas sin gluten

Hola de nuevo!!
Ya hace varios días que no me asomaba por aquí pero las obligaciones maternas a veces dejan poco tiempo. Muy poco. Aunque esta semana voy a compensar con el doble de trabajo!
Hoy he tenido que hacer a correprisa un pastel de cumpleaños para una fiesta sorpresa. Lo bueno es que es para una persona mayor a la que le gusta la sencillez y no he tenido, por tanto, que complicarme la vida.

La receta de hoy es sencilla y muy buena. Es también SIN GLUTEN y estoy segura de que si lo hacéis en alguna fiesta nadie se iba percatar de la diferencia con otra tarta hecha con harina de trigo.

La receta del bizcocho es la siguiente:

5 huevos separados
50 gramos de margarina
10 cucharadas de azúcar
6 cucharadas bien colmadas de harina sin gluten o mix especial de repostería (yo las mezclo)
Medio sobrecito de levadura sin gluten (Hacendado vale)
150 gramos de chocolate fondant fundido con 3 cucharadas soperas de cafe bien fuerte
Crema pastelera de chocolate y canela

Mezclar en un bol los ingredientes menos las claras. Primero las yemas con el azúcar, luego añadir la mitad de la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, el chocolate y luego el resto de la harina con la levadura. Mezclar de forma envolvente hasta que quede espumoso. Montar las claras y mezclarlo todo con cuidado de que no se bajen.

Para la crema poner al fuego un vaso de leche con un par de varitas de canela. En otro bol a parte mezclar una yema de huevo (yo siempre uso huevos tamaño L por lo menos), un par de cucharadas de azúcar y una de maizena. Mezclar bien hasta que quede cremoso. Cuando la leche rompa a hervir añadir una cucharada de mantequilla y una vez fundida bajar el fuego al mínimo e incorporar la mezcla de yema. Remover en forma de 8 hasta que la crema espese y retirar. Dejar enfríar mientras hacemos el bizcocho.

Luego, una veiz horneado el bizcocho y enfriado tenemos que cortarlo para el relleno. Viene bien usar unos palillos para volver a encajar luego las dos piezas y que quede nivelado.

Una vez acabado ya podemos trabajar el fondant. Por cierto que no lo había comentado antes pero uso la marca Kelmy que es sin gluten.
Hoy lo hice lila claro. Así que coloreé mi fondant blanco y lo cubrí.

Como ya os dije, la tarta de hoy iba a ser sencilla. Así que me decanté por tonos claros y por unas margaritas (la flor preferida de Chantal, la cumpleañera). Era la primera vez que las hacía así que me hice con un molde y decidí hacerlas en blanco y pintar el centro con colorante.

También le añadí unas hojitas en verde para darle un toque de color y esta vez no hice borde porque no tenía mucho tiempo y la base no había quedado mal así que pensé que no le haría falta.

Aquí tenéis el resultado final!!! Estoy deseando leer vuestros comentarios y experiencias!

Besotes azucarados!!!!!!!!!!

Tartaleta de fresones

Hola otra vez!

En esta ocasión os dejo aquí algo muy sencillo y muy rápido de hacer. Se puede hacer con y sin gluten y es, además, muy fresco.
En mi caso lo hice porque tenía en la nevera un kilo de fresas muy hermosotas que compré de oferta. Pero se puede hacer con cualquier fruta que debamos terminar o que nos guste.

Es una tarta de masa quebrada con crema pastelera y frutas.

Para hacer la masa vamos a necesitar mantequilla, harina (con o sin gluten) una pizca de sal, una de azúcar y un huevo. Tenemos que saber que esta masa puede resultar poco consitente una vez cocida (de ahí el nombre de masa quebrada) y por eso es importante trabajarla bien y añadir el huevo para que ayude a unir la masa (en el caso de que la masa sea sin gluten es todavía más complicado, pero posible).
No os voy a dar cantidades porque yo lo suelo hacer a ojo. Lo que hago es poner en un bol unas 6 ó 7 cucharadas colmadas de harina (repito, con o sin gluten). Si podéis, es mejor tamizarla antes de verterla en el bol. Luego añadir una buena cantidad de mantequilla en dados. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente (ni fría de la nevera ni licuada al microondas) para que se pueda trabajar bien la masa. A medida que vayamos mezclando la harina con la mantequilla, la sal y el azúcar veremos si necesitamos más o menos mantequilla. Cuando esté bien mezclado hay que añadir el huevo y seguir trabajando hasta que la bola se nos despegue de las manos. No tiene que estar pegajosa ni demasiado seca. Por eso, si veis que necesita más harina o más mantequilla podéis añadirla en pequeñas cantidades.

Una vez hecha la bola hay que envolverla en film transparente y dejar en la nevera una hora máximo. Después estirar con un rodillo (no trabajarla mucho porque se resquebrajaría) y darle la forma deseada dentro del molde (cualquiera sirve, incluso los de bizcocho). Solo hay que dejar un pequeño reborde de 2 centímetros que podemos dar forma con los dedos.

Es bueno pinchar con un tenedor en la base para que al hornear no se levante. Luego precalentar el horno unos 10 minutos a 180 grados y hornear durante unos 20 a esa misma temperatura.

Cuando la masa esté hecha hay que dejarla enfriar y luego rellenarla con la crema pastelera previamente preparada. Yo la hago poniendo a hervir un buen vaso de leche con una ramita de canela y un trozo de piel de limón. A parte mezclar una yema de huevo con un par de cucharadas de azúcar y una buena cucharada de maizena. Cuando la leche hierva, bajar el fuego al mínimo y añadirle la mezcla de yema, azúcar y maizena y dejar a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Dejar enfriar antes de rellenar la tartaleta.

Una vez rellena la masa con la crema solo hay que cortar las fresas (o la fruta elegida que puede ser plátano, kiwi, moras, frambuesas, arándanos, manzana...o una mezcla de todo) y colocarlas sobre la tartaleta dejando que se vea la parte más bonita de la fruta. Si tenéis azúcar glass en casa queda muy bien espolvorear un poco sobre la fruta o, la otra opción es hacer un almíbar ligero al que se le puede añadir un poco de agar agar y con un pincel cubrir la fruta para darle brillo y que dure más.

En fin. Espero que disfrutéis de esta receta y que os guste mucho!!

Y recordar..No tengáis miedo a innovar o a hacer pequeños cambios en las recetas. La cocina no es inamovible y es bueno adaptarla a nuestros gustos!!