Nutella & Orange cupcakes!!!

Hoy una receta fácil y festiva...porque ya estamos casi en primavera, casi en fallas y porque..me apetecía cocinar con mi pequeñaja y comernos después unos sabrosísimos cupcakes de Nutella!!!!

Además de buenísimos, son bastante ligeros, así que os recomiendo que los hagáis corriendo este fin de semana porque daréis buena cuenta de ellos en familia, con amigos...o solos delante de una buena peli de fin de semana!!

Los ingredientes de la masa son los siguientes:

4 huevos talla L
10 cucharadas de azúcar moreno
100ml de aceite de oliva suave
4 cucharadas colmadas de harina tamizada
2 cucharadas de maizena colmadas tamizadas
1 cucharada de levadura tamizada también
2 cucharadas muy generosas de Nutella
Ralladura de la piel de una naranja
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
Canela en polvo

Preparación:

Poner en la batidora (os recuerdo que yo uso la Kitchen Aid por eso hablo de velocidades) a velocidad alta el azúcar y el aceite y cuando esté cremoso añadir las yemas una a una. Una vez bien integrado bajar la velocidad a lenta para añadir poco a poco la harina tamizada, la maizena y la levadura, al mismo tiempo añadir la Nutella, la vainilla y la ralladura de la naranja.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas cuando la mezcla esté bien integrada.

Repartir la mezcla en doce cápsulas de cupcake, espolvorear con un poco de canela y poner al horno unos 20-22 minutos.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenar.

Relleno:

Naranja confitada. Podéis comprarla hecha o hacerla en casa con esta sencilla receta:

2 naranjas de temporada cortadas a rodajas gruesas o tiras
agua
un litro de agua y 350 grs de azúcar para el almíbar
200 grs chocolate negro


Hervir primero las naranajas en agua durante una hora o hasta que veas que la piel está tierna. Escurrir. A continuación poner el litro de agua con el azúcar para hacer el almíbar y cuando empieze a hervir poner las naranjas. Dejar durante una hora o hasta que el azúcar se espese.

Escurrir y secar en papel vegetal. Meter en el horno a 70 grados durante una hora para secarlas y que sean más manejables. 

Una vez frías cortarlas a trocitos y rellenar con ellas los cupcakes al gusto.

Para la cobertura y decoración.

En este caso no he usado buttercream para hacer florituras porque entre que hay peques de por medio y así eran más manejables para transportar.

En este caso he derretido 200 grs de chocolate en 200 ml de nata hervida al 35% de mg. Una vez derretido el chocolate añadir una cucharada de mantequilla y remover bien. Cuando el chocolate está brillante mojar los cupcakes hasta cubrir toda la superficie que está fuera del papel. 

Adornar con perlitas de colores o confetti de azúcar de colores!!!

El resultado es una más que apetecible y devorable merienda para niños y adultos!!!!!

A disfrutar!!!!!