Antes de acabar el año quería daros una receta ideal para estas fiestas, como postre o colofón para cualquier cena y además, muy sencilla de realizar.
Se trata de una tarta de ganache de chocolate negro rellena de toffe y adornada con estos preciosos bombones. La pinta que tiene es estupenda, a que sí???
Pues aquí va la receta:
Para la tartaleta de masa brisa:
220 gramos de harina tamizada
60 gramos de azúcar glass
150 gramos de mantequilla sin sal textura pomada
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Mezclar en la batidora la mantequilla con la sal hasta que la textura sea bien cremosa. Añadir la yema de huevo y cuando esté homogéneo añadir la harina con la sal, previamente tamizada, poco a poco. Cuando la mezcla esté hecha es mejor terminar de amasar con la mano y formar una bola uniforme que envolveremos en film transparente y dejaremos reposar una hora en la nevera.
Una vez pasado este tiempo sacar 5 minutos a temperatura ambiente y luego, con ayuda de un par de hojas de papel vegeta (arriba y abajo) y el rodillo, estirar de forma homogénea hasta alcanzar un grosor de unos 3 mms. Extender sobre el molde elegido o también se pueden forrar moldes pequeños para hacer minitartaletas.
Pinchar el fondo. Poner una hoja de papel vegetal recortada previamente con el tamaño del fondo y poner legumbres secas. Dejar 15 minutos más en el frigo. Precalentar el horno a 180ºC y poner la tartaleta 10 minutos. Sacar, quitar las legumbres y el papel vegetal y volver a poner unos 5 minutos o hasta que esté doradita.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego poner en la nevera mientras hacemos el ganache (yo la tartaleta la hice el día de antes para que me quedara más compacta)
Para el ganache:
230 gramos de chocolate negro fondant
80 gramos de mantequilla en dados
400 ml de nata líquida 35% materia grasa
2 yemas de huevo
Trocear el chocolate con la mantequilla. En una cazuela hervir la nata y cuando ésta empiece a burbujear retirar del fuego y verter sobre el chocolate. Ir removiendo poco a poco hasta que se derrita. Añadir después las yemas y seguir batiendo o removiendo.
Para el toffe:
250 gramos de azúcar (mejor si es morena)
75 gramos de mantequilla
200 ml de nata líquida
Hacer caramelo con el azúcar y cuando esté tostado añadir poco a poco la mantequilla. Mientras iremos hirviendo la nata y cuando esté a punto la echamos muy lentamente sobre el caramelo. Aquí hay que llevar cuidado porque salta mucho vapor. Bajar el fuego y remover hasta que el toffe quede homogéneo.
El toffe generalmente lo hago unos días antes y lo dejo en la nevera. Como aguanta bastante, con esta cantidad tengo para varios postres y creedme, querréis pegar un tiento de vez en cuando.
Cuando todo esté frío, sacar la tartaleta del frigo, esparcir en la base el toffe y sobre él, el ganache.
Dejar enfriar en nevera de 3 a 5 horas o hasta que cuaje.
Luego adornar con canela y bombones surtidos puestos de forma aleatoria y voilá!! Un delicioso y lujoso postre!!
Esta receta, con ligeros retoques, viene de Miguel Hinojosa, que tiene un blog magnífico. No dejéis de visitarlo!!
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Espero que os guste!!
Besos azucarados
Carol
y
Se trata de una tarta de ganache de chocolate negro rellena de toffe y adornada con estos preciosos bombones. La pinta que tiene es estupenda, a que sí???
Pues aquí va la receta:
Para la tartaleta de masa brisa:
220 gramos de harina tamizada
60 gramos de azúcar glass
150 gramos de mantequilla sin sal textura pomada
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Mezclar en la batidora la mantequilla con la sal hasta que la textura sea bien cremosa. Añadir la yema de huevo y cuando esté homogéneo añadir la harina con la sal, previamente tamizada, poco a poco. Cuando la mezcla esté hecha es mejor terminar de amasar con la mano y formar una bola uniforme que envolveremos en film transparente y dejaremos reposar una hora en la nevera.
Una vez pasado este tiempo sacar 5 minutos a temperatura ambiente y luego, con ayuda de un par de hojas de papel vegeta (arriba y abajo) y el rodillo, estirar de forma homogénea hasta alcanzar un grosor de unos 3 mms. Extender sobre el molde elegido o también se pueden forrar moldes pequeños para hacer minitartaletas.
Pinchar el fondo. Poner una hoja de papel vegetal recortada previamente con el tamaño del fondo y poner legumbres secas. Dejar 15 minutos más en el frigo. Precalentar el horno a 180ºC y poner la tartaleta 10 minutos. Sacar, quitar las legumbres y el papel vegetal y volver a poner unos 5 minutos o hasta que esté doradita.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego poner en la nevera mientras hacemos el ganache (yo la tartaleta la hice el día de antes para que me quedara más compacta)
Para el ganache:
230 gramos de chocolate negro fondant
80 gramos de mantequilla en dados
400 ml de nata líquida 35% materia grasa
2 yemas de huevo
Trocear el chocolate con la mantequilla. En una cazuela hervir la nata y cuando ésta empiece a burbujear retirar del fuego y verter sobre el chocolate. Ir removiendo poco a poco hasta que se derrita. Añadir después las yemas y seguir batiendo o removiendo.
Para el toffe:
250 gramos de azúcar (mejor si es morena)
75 gramos de mantequilla
200 ml de nata líquida
Hacer caramelo con el azúcar y cuando esté tostado añadir poco a poco la mantequilla. Mientras iremos hirviendo la nata y cuando esté a punto la echamos muy lentamente sobre el caramelo. Aquí hay que llevar cuidado porque salta mucho vapor. Bajar el fuego y remover hasta que el toffe quede homogéneo.
El toffe generalmente lo hago unos días antes y lo dejo en la nevera. Como aguanta bastante, con esta cantidad tengo para varios postres y creedme, querréis pegar un tiento de vez en cuando.
Cuando todo esté frío, sacar la tartaleta del frigo, esparcir en la base el toffe y sobre él, el ganache.
Dejar enfriar en nevera de 3 a 5 horas o hasta que cuaje.
Luego adornar con canela y bombones surtidos puestos de forma aleatoria y voilá!! Un delicioso y lujoso postre!!
Esta receta, con ligeros retoques, viene de Miguel Hinojosa, que tiene un blog magnífico. No dejéis de visitarlo!!
Espero que os guste!!
Besos azucarados
Carol
y
FELIZ 2015!!!!
