Antes de acabar el año quería daros una receta ideal para estas fiestas, como postre o colofón para cualquier cena y además, muy sencilla de realizar.
Se trata de una tarta de ganache de chocolate negro rellena de toffe y adornada con estos preciosos bombones. La pinta que tiene es estupenda, a que sí???
Pues aquí va la receta:
Para la tartaleta de masa brisa:
220 gramos de harina tamizada
60 gramos de azúcar glass
150 gramos de mantequilla sin sal textura pomada
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Mezclar en la batidora la mantequilla con la sal hasta que la textura sea bien cremosa. Añadir la yema de huevo y cuando esté homogéneo añadir la harina con la sal, previamente tamizada, poco a poco. Cuando la mezcla esté hecha es mejor terminar de amasar con la mano y formar una bola uniforme que envolveremos en film transparente y dejaremos reposar una hora en la nevera.
Una vez pasado este tiempo sacar 5 minutos a temperatura ambiente y luego, con ayuda de un par de hojas de papel vegeta (arriba y abajo) y el rodillo, estirar de forma homogénea hasta alcanzar un grosor de unos 3 mms. Extender sobre el molde elegido o también se pueden forrar moldes pequeños para hacer minitartaletas.
Pinchar el fondo. Poner una hoja de papel vegetal recortada previamente con el tamaño del fondo y poner legumbres secas. Dejar 15 minutos más en el frigo. Precalentar el horno a 180ºC y poner la tartaleta 10 minutos. Sacar, quitar las legumbres y el papel vegetal y volver a poner unos 5 minutos o hasta que esté doradita.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego poner en la nevera mientras hacemos el ganache (yo la tartaleta la hice el día de antes para que me quedara más compacta)
Para el ganache:
230 gramos de chocolate negro fondant
80 gramos de mantequilla en dados
400 ml de nata líquida 35% materia grasa
2 yemas de huevo
Trocear el chocolate con la mantequilla. En una cazuela hervir la nata y cuando ésta empiece a burbujear retirar del fuego y verter sobre el chocolate. Ir removiendo poco a poco hasta que se derrita. Añadir después las yemas y seguir batiendo o removiendo.
Para el toffe:
250 gramos de azúcar (mejor si es morena)
75 gramos de mantequilla
200 ml de nata líquida
Hacer caramelo con el azúcar y cuando esté tostado añadir poco a poco la mantequilla. Mientras iremos hirviendo la nata y cuando esté a punto la echamos muy lentamente sobre el caramelo. Aquí hay que llevar cuidado porque salta mucho vapor. Bajar el fuego y remover hasta que el toffe quede homogéneo.
El toffe generalmente lo hago unos días antes y lo dejo en la nevera. Como aguanta bastante, con esta cantidad tengo para varios postres y creedme, querréis pegar un tiento de vez en cuando.
Cuando todo esté frío, sacar la tartaleta del frigo, esparcir en la base el toffe y sobre él, el ganache.
Dejar enfriar en nevera de 3 a 5 horas o hasta que cuaje.
Luego adornar con canela y bombones surtidos puestos de forma aleatoria y voilá!! Un delicioso y lujoso postre!!
Esta receta, con ligeros retoques, viene de Miguel Hinojosa, que tiene un blog magnífico. No dejéis de visitarlo!!
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
Espero que os guste!!
Besos azucarados
Carol
y
Se trata de una tarta de ganache de chocolate negro rellena de toffe y adornada con estos preciosos bombones. La pinta que tiene es estupenda, a que sí???
Pues aquí va la receta:
Para la tartaleta de masa brisa:
220 gramos de harina tamizada
60 gramos de azúcar glass
150 gramos de mantequilla sin sal textura pomada
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Mezclar en la batidora la mantequilla con la sal hasta que la textura sea bien cremosa. Añadir la yema de huevo y cuando esté homogéneo añadir la harina con la sal, previamente tamizada, poco a poco. Cuando la mezcla esté hecha es mejor terminar de amasar con la mano y formar una bola uniforme que envolveremos en film transparente y dejaremos reposar una hora en la nevera.
Una vez pasado este tiempo sacar 5 minutos a temperatura ambiente y luego, con ayuda de un par de hojas de papel vegeta (arriba y abajo) y el rodillo, estirar de forma homogénea hasta alcanzar un grosor de unos 3 mms. Extender sobre el molde elegido o también se pueden forrar moldes pequeños para hacer minitartaletas.
Pinchar el fondo. Poner una hoja de papel vegetal recortada previamente con el tamaño del fondo y poner legumbres secas. Dejar 15 minutos más en el frigo. Precalentar el horno a 180ºC y poner la tartaleta 10 minutos. Sacar, quitar las legumbres y el papel vegetal y volver a poner unos 5 minutos o hasta que esté doradita.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego poner en la nevera mientras hacemos el ganache (yo la tartaleta la hice el día de antes para que me quedara más compacta)
Para el ganache:
230 gramos de chocolate negro fondant
80 gramos de mantequilla en dados
400 ml de nata líquida 35% materia grasa
2 yemas de huevo
Trocear el chocolate con la mantequilla. En una cazuela hervir la nata y cuando ésta empiece a burbujear retirar del fuego y verter sobre el chocolate. Ir removiendo poco a poco hasta que se derrita. Añadir después las yemas y seguir batiendo o removiendo.
Para el toffe:
250 gramos de azúcar (mejor si es morena)
75 gramos de mantequilla
200 ml de nata líquida
Hacer caramelo con el azúcar y cuando esté tostado añadir poco a poco la mantequilla. Mientras iremos hirviendo la nata y cuando esté a punto la echamos muy lentamente sobre el caramelo. Aquí hay que llevar cuidado porque salta mucho vapor. Bajar el fuego y remover hasta que el toffe quede homogéneo.
El toffe generalmente lo hago unos días antes y lo dejo en la nevera. Como aguanta bastante, con esta cantidad tengo para varios postres y creedme, querréis pegar un tiento de vez en cuando.
Cuando todo esté frío, sacar la tartaleta del frigo, esparcir en la base el toffe y sobre él, el ganache.
Dejar enfriar en nevera de 3 a 5 horas o hasta que cuaje.
Luego adornar con canela y bombones surtidos puestos de forma aleatoria y voilá!! Un delicioso y lujoso postre!!
Esta receta, con ligeros retoques, viene de Miguel Hinojosa, que tiene un blog magnífico. No dejéis de visitarlo!!
Espero que os guste!!
Besos azucarados
Carol
y
FELIZ 2015!!!!
No hay comentarios:
Publicar un comentario