12.000 visitas en el blog!!! Muchas gracias a tod@s!!!

Hoy estoy muy contenta. Hace unos minutos he entrado en el blog para descubrir que ya hemos llegado a las 12.000 visitas!!! Y eso es algo que me hace muy feliz!!
Quiero, de todo corazón, dar las gracias a todas las personas que habéis entrado a ver el blog, a consultar alguna receta, a ver las fotos o simplemente, por equivocación, jajajaja...de verdad que es muy importante para mi que todo este esfuerzo sirve de algo, aunque solo ayude a una de cada 100 personas que entran.

Prometo seguir esforzándome para mejorar y daros más y mejores consejos, recetas, fotos y tutoriales!

Y aquí me tenéis para lo que necesitéis!!

Carol

Tarta fondant Pepa Pig (CARROT CAKE)

Hoy una tarta rica y con un diseño que a la mayoría de las nenitas de menos de 4 años de esta generación va a volver locas!

Esta en concreto la hice para el segundo cumpleaños de mi hija. En este caso es sencilla, sencilla, porque solo hice lo que es la tarta y el decorado básico. La figurita me la ahorré porque mi cuñado quiso regalarle una vela de cumple con la forma de nuestra protagonista rosa.

  Tengo que admitir que me ahorré bastante trabajo en esta tarta, espoleada además por el hecho de que fue hace no mucho aquí en Valencia y el calor era todavía abrasador.. De hecho, si os fijáis en la foto, se ven las letras brillantes y es porque el secado fue difícil y la tarta se puso a transpirar enseguida.

 En cualquier caso lo mejor fue el interior de la tarta.

 El bizcocho lo hice de zanahoria y el buttercream de crema de queso. El resultado fue exquisito. A todo el mundo le encantó y a los peques ni os cuento. Y encima comieron medio kilo de zanahorias sin darse ni cuenta!!!!!! Bravoooooooooooo!!!!!!!! jajaajaj

Aquí os dejo la receta esperando que os guste!

BIZCOCHO:

Zanahorias medianas peladas, ralladas o picadas muy pequeñas unas cuatro.

Harina 275 gramos

Levadura (1 cucharadita)

Bicarbonato (1 cucharadita)

Canela en polvo (1 cucharadita)

Azúcar moreno 230 gramos

Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 340 g

4 Huevos grandes, a temperatura ambiente

Extracto de vainilla (2 cucharaditas)

Una manzana rallada

Un puñado de nueces picadas en trozos medianitos

PREPARACIÓN

Tamizar y mezclar los ingredientes secos y reservarlos. En el bol de la batidora (os recuerdo que yo uso la Kitchen aid) poner la mantequilla siempre procurando que esté a la temperatura que le da esa textura "pomada" que tan bien nos deja trabajar y mientras ponemos la batidora en marcha vamos añadiendo el azúcar moreno. Cuando esté todo bien mezcladito y tengamos una crema uniforme añadiremos las yemas de los huevos a velocidad alta y las cucharadas de extracto de vainilla (o pasta de vainilla o, si tienes suerte, vainilla natural). Cuando esté todo bien mezclado hay que ir añadiendo la ralladura de zanahoria y la manzana rallada. Se mezcla todo bien y luego, con la velocidad baja, se añade, poco a poco, la harina previamente tamizada y mezclada con la canela y la levadura, así como el bicarbonato.

A parte, montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla y mezclar bien pero de forma envolvente para que no se bajen. Añadir las nueces y voilá!

Meter a horno previamente precalentado a 175 grados. Dependiendo del molde necesitaremos más o menos tiempo. A partir de 18 centímetros unos 35 minutos pero si el molde es más pequeño y alto como el que yo he usado, es mejor dejarlo unos 45 minutos o hasta que veáis que está ya cocido. Sale una tarta para unas 10 raciones suculentas.

Para el relleno y la cobertura hice un buttercream de crema de queso riquísimo y que para la tarta de zanahoria es perfecto.

Para la crema batimos 125g de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de icing sugar (o azúcar glacé en su lugar) a máxima velocidad durante mínimo 5 minutos. Cuando la mezcla se aclare y esté esponjosa, incorporamos 125g de queso de untar (tipo Philadelphia) y batimos otros 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa. Aquí he usado la receta de Alma Obregón que me parece insuperable.

  Estoy deseando que hagáis esta receta y me lo contéis porque está buenísima. Todo el mundo en el cumple se sorprendió de lo mucho que dan de sí las zanahorias en un postre dulce!!!! RECOMENDADÍSIMO!!

  Besos azucarados

Pepitos (al estilo de mi abuela)

 Hoy publico este post, que se sale de lo habitual, porque quiero que lo vea una amiga. Ayer estuvimos hablando de esta receta y como la tenía que hacer, he decidido publicarla para que así tenga todos los detalles. Lo cierto es que siempre publico repostería pero, en general, cocinar me encanta.

Estos son los pepitos que hacía mi abuela y después mi madre. Es una receta fácil y muy práctica, sobre todo porque, una vez hechos, duran varios días, y son geniales para salir de excursión, para llevarlos durante un viaje o, simplemente para dejarlos hechos y no tener que cocinar más tarde. Nosotras los comíamos mucho en verano. Mi abuela los preparaba por la mañana y los teníamos hechos en casa al volver de la piscina o de la playa. Nos encantaban.

Los ingredientes son de primera calidad y acompañados de una ensalada...ummmmm....

Ingredientes:

Carne picada (yo uso de cerdo ibérico) unos 250 gramos.

10 pulgitas ó 5-6 panecillos de bocadillo.

Tomate natural triturado (unos 250 ml)

Piñones

Una lata de guisantes

Una cebolla mediana

Un huevo duro

Dos o tres huevos frescos

sal y aceite de oliva

Modo de preparación

Lo primero es picar la cebolla y sofreír. Cuando empiece a estar transparente añadir la carne picada, la sal y los piñones y dejar cocer bien. Una vez hecha la carne se añaden los guisantes y al poco rato el tomate. Bajar el fuego y dejar que cueza bien.

Mientras la carne se va haciendo tenemos por delante la única tarea entretenida de esta receta. Vaciar los pepitos o pulguitas. Yo lo hago cortando una punta y ayudándome con un cuchillo para cortar la miga y una cucharilla de café para sacarla.

Luego cerramos el panecillo con la puntita sobrante. El resultado es este.

En la foto de abajo he puesto un panecillo más grande también. Suelo hacer las pulguitas y como siempre sobra carne hago uno más grande para los más comilones.

Cuando el tomate está cocido lo dejamos templar un poco y luego rellenamos los pepitos con ayuda de una cuchara.

El siguiente y último paso es rebozarlos de huevo y freírlos en aceite de oliva caliente un par de minutos y ponerlos a secar sobre papel de cocina para que suelten el aceite y queden crujientes.

Aquí tenéis el resultado!!

A los peques les chifla!!!

La mejor y más fácil receta del mundo de galletas!!!

Hola a tod@s otra vez!!

Últimamente tengo el blog un pelín abandonado pero entre el embarazo, mi nena de dos años y el curro, la verdad es que no doy a basto! Pero no quiero dejaros sin deliciosas recetas que, además de ricas, son muy prácticas, sobre todo para las que somos mamis!!!

Hoy os traigo una receta de galletas fácil, sabrosa y mágica! Jajajaja...Es mágica porque los nanos las hacen desaparecer en cuestión de segundos. Hace poco una mami de la guardería de mi nena me las encargó para el cumpleaños de su hijo y la "seño" me dijo que no duraron nada. El secreto es que son muy finas y ligeras y para los nenes son fáciles de masticar, además de que el sabor les encanta (eso nos pasa a los adultos también jajajaja)

 

Los ingredientes son muy básicos y solemos tenerlos por casa (excepto, quizás, el azúcar glass) y si además tienes algunos moldes originales, voilà..la diversión está garantizada!! Aquí os dejo la receta:

Los ingredientes:

    -227 gramos de mantequilla ambiente (cuando consigas que tenga una textura como de pomada)
    -175 gramos de azúcar glass
    -1 huevo tamaño L
    -2 cucharaditas de café de esencia o pasta de vainilla
    -450 gramos de harina tamizada
    -1 pizca de sal
    -1 cucharada de levadura

Modo de preparación:

    Lo primero que hay que hacer es tamizar todos los ingredientes secos. Yo es lo que siempre hago en primer lugar. De esta manera, además de airearlos, eliminas grumitos, que aunque no los veamos, están, y pesan más que el resto de la masa. Eso puede hacer que suba peor o se cocine con "golpes de sabor" ya sea acumulando mantequilla o sal o azúcar.
   Dejar a parte los secos y en un bol mezclar la mantequilla, procurando que haya conseguido ese efecto pomada que os decía, con el azúcar, a velocidad alta. Yo os hablo de velocidades porque trabajo con la Kitchen Aid que es fantástica.
   Después, a velocidad media añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Luego, y poco a poco, la harina que previamente habremos tamizado y mezclado con la levadura. En este paso yo pongo el accesorio amasador en la Kitchen. Si lo estáis haciendo con batidora al uso, aquí ya tendréis que pasar a amasar con la mano hasta que se quede una bola homogénea. La dejamos reposar 8 minutos (sí, sí, lo que leéis! solo 8 minutos) y SIN NEVERA NI NADA  ya la podemos extender ayudándonos de papel vegetal arriba y abajo y cortamos con los moldes elegidos. Horno a 170 grados durante 10 minutos exactos (si haces varias hornadas, como seguro pasará con estas cantidades, al estar el horno ya muy caliente, las siguientes veces, con 8-9 minutos basta, pero cuidado que se queman rápido rápido)

  Una vez hechas podemos dejarlas tal cual, adornarlas con glasa real o darles una remojadita de chocolate fundido. El resultado es estupendo.

Espero que os guste la receta y me encantaría que, si la hacéis, me lo contéis!!!!!!!!!!

Besos azucarados!!!!!!!!!!!!

Tarta fondant cajetilla de cigarros

Esta tarta de hoy, aunque no es apta para menores ;p , es muy original. Fue un encargo para una estanquera y me hizo mucha ilusión poder afrontar el reto. Cierto es que podría haber salido mucho mejor y para la próxima hay mil cosas que haré de forma distinta, pero el resultado les encantó.

Aquí va una cajetilla de cigarros muy dulce (os acordáis de los cigarritos de chocolate que nos vendían de pequeñajos en las pastelerias??? jajajaja, pues me ha recordado a eso) . Eso sí, no es muy recomendable para una fiesta infantil.

Ahí os dejo la receta y el paso a paso.

Para el bizcocho, de unas 10-12 personas:

-Seis cucharadas soperas muy colmadas de harina de repostería (o 4 de harina normal, más 2 de maizena)
-10 cucharadas soperas de azúcar
-100 grs de mantequilla ambiente (textura pomada)
-5 huevos separados
-2 cucharadas levadura seca
-150 grs chocolate negro fondant
-3 cucharadas de café
-1 cucharada de canela
-La ralladura de una naranja

Para la elaboración:
Poner en la batidora (yo uso la Kitchen Aid) la mantequilla y batir hasta hacerla cremosa. Añadir el azúcar sin dejar de batir y dejar la mezcla cremosa. Añadir después y una a una las yemas de los huevos. Esto último a velocidad alta. Quedará una mezcla espumosita. Bajar la velocidad y añadir poco a poco la harina con la levadura y la canela, alternada con el chocolate, previamente derretido con el café y ligeramente enfriado. Añadir la ralladura de la naranja. Cuando este todo bien mezclado batiremos a parte las claras de los cinco huevos y lo añadiremos a la mezcla con mucho cuidado para que no se bajen. Este último punto es muy importante para que el bizcocho quede perfecto, esponjoso, suave y firme.

Meter en el horno previamente calentado a 180. Bajar la temperatura a 170 y dejar 35 minutos.Y mientras se cuece el bizcocho y antes de preparar el relleno no os olvidéis de rechupetejear el bol de la mezcla que esta de muerte!!!!! Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

El relleno lo hice de buttercream de gianduja:

250grs de mantequilla ambiente (textura de pomada)
325grs icing sugar tamizada
1 cucharada esencia vainilla
2 cucharadas soperas leche
2 cucharadas de gianduja

Batir primero a velocidad media todo menos la gianduja, cuando esté mezclado subir a velocidad alta y dejar al menos 4 minutos batiendo. Al final añadir las cucharadas de gianduja y dejar 30 segundos más.
Y ya tenemos un buttercream de gianduja perfecto!!!!!

Un consejo que ya he dado antes y que repito para las/os que no lo hayan leído en anteriores post, es que dejéis reposar el bizcocho antes de rellenar y cubrir. Lo ideal es hacer el bizcocho un par de días antes de cuando tengáis pensado hacer la decoración. Se deja enfríar y se cubre con film transparente y a la nevera. Al día siguiente se rellena y se cubre y con el relleno y la cobertura (de buttercream o  ganache, no de fondant) de deja en nevera. El buttercream, una vez se enfríe y endurezca, hace muy bien de "protector" del bizcocho y lo mantiene en su punto. Es más, hecho un par de días antes, sabe muucho mejor. Probadlo!!


Y aqui os dejo las fotos del paso a paso. Lo único que hice fue guiarme por una cajetilla vacía e ir improvisando!!

Espero que os haya gustado y besos azucarados!!!!!!!!

Tarta fondant Violeta para Sandra!!

Hola a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Que alegría me da poder volver a escribir en el blog!! No tenéis idea!!! Llevo meses de abandono debido a la cantidad de trabajo que he tenido y a un embarazo muy muy complicado que poco a poco se va arreglando y, aunque aún me quedan unos mesecitos hasta verle la cara a nuestra nueva miembro de la familia, ya tengo un poco más de tiempo.

Mientras tanto no quiere decir que haya tenido abandonada la cocina. Todo lo contrario! Y me he guardado todas las fotos para poder poner al día el blog.

Hoy empezaré con una tarta que me encargó una amiga de mi hermana. Era para su hija Sandra y me pidió que se inspirase en los colores y el logo de Violetta. En esta ocasión debo confesar mi ignorancia sobre el tema. Pero lo que pude ver por la red me ayudó e hice algo parecido.

El bizcocho fue de vainilla y el relleno buttercream de algodón de azúcar.

Aquí va la receta del bizcocho:

-Seis cucharadas soperas muy colmadas de harina de repostería (o 4 de harina normal, más 2 de maizena)
-10 cucharadas soperas de azúcar
-100 grs de mantequilla ambiente (textura pomada)
-5 huevos separados
-2 cucharadas levadura seca
-1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla natural
-3 cucharadas de nata líquida.

Lo primero es poner la mantequilla y el azúcar en el bol y batir hasta dejar como una crema fina y espumosa. Luego, poco a poco, se añaden las yemas, una a una, reservando las claras para luego montarlas a punto de nieve. A la mezcla añadir cucharada a cucharada la harina, la levadura y el extracto así como la nata. Una vez bien mezclado ya se debe añadir a la mezcla las claras. Mezclar con cuidado y de forma envolvente. Luego poner en un molde redondo unos 35 minutos a 180 o hasta que clavando un pincho salga seco.

Para el buttercream:

-230 grs de mantequilla ambiente textura pomada.
-300grs azucar glass tamizada
-2 cucharadas leche semidesnatada
-Una cucharadita esencia o pasta de algodón de azúcar.

Tamizar el azúcar y añadir todos los ingredientes al bol de la batidora. Batir un par de minutos a velocidad baja y luego a velocidad alta unos 5 más.

Enfríar el bizcocho, separarlo en capas y luego rellenar y cubrir y dejar en nevera hasta el día siguiente para empezar la decoración.

Yo puse una cubierta de fondant blanco y después, con colorante hice el fondant violeta que quería. Hice flores y adornos y el nombre de Sandra imitando el logo de Violetta.

Otra cosita. Como detalle, tinté de violeta, con el mismo colorante que usé para el fondant, el bizcocho, para darle un toque más. A la niña, que cumplía 11 años, le encantó!!

Aquí tenéis el resultado. Espero que os guste!!

Besos azucarados!!!!!!!!!!

La mejor tarta de queso y limón del mundo!!!!

Hoy, por fín, he encontrado un ratito para publicar una entrada que quería haber puesto hace tiempo. Este postre ya lo he podido hacer varias veces desde entonces y nunca defrauda. Es fácil, fresco, ligero y sabrosísimo así que os lo recomiendo por lo sencillo y elegante para cualquier ocasión!

Se trata de mini pasteles de queso y limón: Lemón cheescakes, como los ha bautizado el gran repostero Miguel Hinojosa al que sigo desde hace tiempo y del que copio muchas recetas para deleite de mi familia!!!

Aquí os dejo los ingredientes y la receta!

 Ingredientes :
  ( para 10 – 12 tartitas individuales )
   ( Base ): 

  -100 gr. de galletas. 

  -65 gr. de Mantequilla

  -10-12  envoltorios para madalenas

   ( Tarta de Queso ):

•    100 gr. Queso Philadelphia.
•    100 gr. Queso Mascarpone.
•    50 ml. de nata líquida 35% MG.
•    1 Huevo.
•    40 gr. de Azúcar.
•    1/2 Cucharadita de postre de Extracto de Vainilla.
•    1 Pizca de Sal.

( Lemon Curd ):

•    1 Cucharada de postre de ralladura de limón.
•    120 ml. de zumo de limón.
•    130 gr. de Azúcar.
•    2 Huevos.
•    80 gr. de Mantequilla.

El modo de hacer es muy sencillo.

Para la base solo hay que triturar al máximo las galletas hasta convertirlas en polvo y mezclarlas bien con la harina. Rellenar las bases de los moldes con la masa bien apretada y dejar en la nevera.

Para la tarta de queso hay que mezclar con batidora los dos tipos de queso hasta que estén cremosos. Añadir después el azúcar y la pizca de sal y una vez mezclado, los huevos, la vainilla y luego la nata. Batir un par de minutos y volcar sobre las bases de galleta ya frías. Poner en horno unos 20 minutos a fuego medio, dejar enfríar y luego pasar a nevera.

Para el curd de limón solo hay que poner en un cazo el azúcar, la ralladura del límón, el zumo y los huevos. Batir a fuego  muy lento con varillas y cuando empiece a estar espeso añadir la mantequilla a daditos. Dejar enfríar a temperatura ambiente y luego añadir a las tartitas.

Decorar al gusto con chocolate o menta o limón confitado.

Para presentar solo hay que desmoldar y...a comer!!

Espero que os guste!!